Louça de Barro Preto

Ingredientes:

• carne de cabra velha
• vinho tinto
• alho
• colorau
• malagueta
• louro
• sal

Confecção:

Corta-se a carne aos bocados, que se colocam numa caçoila de barro preto. Tempera-se com sal, cabeças de alho inteiras, colorau, malagueta e louro. Cobre-se com vinho. Vai ao forno de lenha, previamente aquecido. Durante o tempo em que a Chanfana está a assar, normalmente cerca de quatro horas, a boca do forno deve manter-se completamente vedada com barro. Geralmente, a Chanfana confecciona-se na véspera de ser consumida. Assim, deixa-se ficar no forno até à hora de ser servida. Nessa altura, o barro é picado para se abrir a porta do forno. Serve-se, geralmente, com batata cozida e grelos.